Voulant faire de la glace maison, beaucoup constatent que les produits finissent par se transformer en un ordinaire bloc de glace.
Il est presque impossible d’en manger sans risquer de contracter un mal de gorge ou une autre maladie. Essayons de découvrir quelles erreurs font les cuisiniers.
1. Ingrédients
La crème glacée est composée de lait, de crème, d'œufs de poule et de sucre. Mais seul du lait entier et la même crème sont nécessaires. Sinon, dans les futures glaces, l’eau transformera tout en glace.
La teneur en matières grasses des produits laitiers doit être élevée et il doit y avoir peu de sucre.
2. Plats
Vous devez cuisiner dans des récipients en métal ou en verre. Dans ceux-ci, la glace durcit mieux et est plus facile à démouler.
3. Température
Il est préférable de refroidir et de conserver le produit à une température de -10 degrés Celsius et non inférieure à -18.
Recette
Vous aurez besoin de :
- 350 ml de crème (33%) ;
- 250 ml de lait ;
- 100 g de sucre ;
- 3 jaunes d'œufs,
- Vanilline au goût.
Comment cuisiner
Tous les ingrédients doivent d'abord être mélangés puis chauffés à feu doux, en remuant constamment, mais sans porter à ébullition. Dès que le lait bout, la glace se gâte.
Ensuite, il est versé dans des moules et, une fois refroidi, mis au congélateur.
Bon appétit!
