Le marinage des concombres, de la choucroute, du marinage des tomates et des champignons n'est pas seulement un moyen économique de faire le plein de vitamines pour la période automne-hiver.
C'est aussi un acte unique d'art culinaire. C'est du moins à cela que cela ressemble si l'on compare, par exemple, le milieu du XXe siècle et le présent.
arts culinaires
Il y a des décennies, les grands-mères scellaient des centaines de pots identiques en utilisant la même recette.
Les cuisiniers modernes utilisent des piments, des currys et des herbes provençales, et la liste des fruits et légumes disponibles s'est allongée à plusieurs reprises.
Par exemple, vous pouvez expérimenter et ajouter du daikon mariné, des citrons salés ou de la confiture de girolles avec du jus d'airelles.
La saumure, qui est le plus souvent jetée dans les déchets, fait partie intégrante de nombreux rebondissements. Mais les cuisiniers avisés ne sont pas pressés de se débarrasser de ce liquide, mais de le réutiliser.
Cornichons "rapides"
La vieille saumure est filtrée, mise au feu et portée à ébullition. Versez-le ensuite sur des légumes frais, placés dans un pot stérilisé.
Les légumes suivants conviennent pour un marinage rapide :
- carotte;
- tomates cerises;
- chou-fleur.
Marinade
Au printemps et en été, de nombreuses personnes préparent des brochettes ou grillent de la viande. Les légumes font partie intégrante de ces plats et les complètent parfaitement. Pour un tel événement culinaire vous pouvez faire mariner :
- oignon;
- ail;
- piment
Les légumes cuisent dans de la vieille saumure en 1 à 2 jours. Ils sont remplis de liquide chaud, attendent que le pot refroidisse et le placent au réfrigérateur.
