Le poisson est considéré comme un produit plutôt capricieux, car il est très facile de trop le cuire à la poêle ou au four.
En conséquence, la viande devient trop sèche et perd son aspect appétissant. Il existe plusieurs secrets qui vous aideront à préparer le plat de poisson parfait.
Regardons-les plus en détail afin que vous puissiez agréablement surprendre vos proches avec vos talents culinaires.
Comment bien préparer le poisson pour la cuisson
La décongélation du produit est la première étape et est considérée comme la plus importante. Il n'est pas nécessaire de sortir immédiatement le poisson de l'emballage, mettez-le dans un récipient rempli d'eau tiède. Le produit doit décongeler naturellement à température ambiante.
Ensuite, vous devez saturer le poisson d'arôme et de goût. Une demi-heure seulement suffit pour que le produit soit bien saturé de la marinade préparée.
Vous pouvez utiliser du jus de citron, du gingembre, du vin rouge, de la sauce soja, etc.
N'oubliez pas qu'il ne doit pas y avoir trop d'assaisonnement. Sinon, le goût du poisson sera perdu et le plat ne sera pas appétissant. De plus, évitez d'utiliser du vinaigre, car il retirerait le jus de la viande et la rendrait assez dure.
Les secrets de la friture du poisson
Si vous avez acheté un produit avec de la peau, vous n'avez pas besoin de la retirer avant de faire frire le poisson. C'est ce qui rend le plat fini entier et ne laisse pas passer l'excès de sel. Il est préférable de retirer la peau avant de servir le chef-d'œuvre culinaire.
Il y a quelques autres secrets pour faire frire le poisson que vous devez garder à l'esprit.
• Placez le produit dans la poêle uniquement lorsque l'huile est chaude. Sinon, des morceaux de poisson resteront collés au fond et le plat ne sera donc certainement pas appétissant.
• Si vous souhaitez préparer un chef-d'œuvre culinaire avec des herbes ou des épices, faites-les rôtir avec de l'huile. Grâce à cela, le poisson absorbera parfaitement tous les goûts. Mais vous devez arroser le produit avec de l'huile épicée pendant la friture pour obtenir un chef-d'œuvre culinaire vraiment délicieux.
• Il est préférable de paner le poisson dans de la chapelure ou de la farine de maïs. De nouvelles notes aromatiques peuvent être obtenues en ajoutant du fromage finement râpé à la garniture.
• Avant de faire frire le poisson, vous devez faire des coupes transversales sur la carcasse. Leur profondeur devrait atteindre deux centimètres. La carcasse sera frite uniformément, elle ne s'enroulera certainement pas.
• Il est nécessaire de faire frire le poisson à feu maximum. Il n'est pas nécessaire de couvrir le récipient avec un couvercle.
• Lorsqu'il reste quelques minutes avant la cuisson du poisson, ajoutez une cuillère à café de beurre. Versez le mélange que vous avez reçu sur le produit pour le rendre plus juteux et aromatique.
N'oubliez pas de ne pas garder le poisson dans la poêle trop longtemps. Sinon, il deviendra trop sec. Si vous achetez un produit emballé sous vide, vous devez lire attentivement les instructions pour sa préparation.
Comment obtenir du poisson juteux au four
Les caractéristiques de cuisson d'un produit dépendent directement de son type. Par exemple, le saumon kéta, le saumon et le bar se révéleront très savoureux, même s'il y a un minimum d'assaisonnement. Les variétés de poisson sont grasses, vous n’avez donc pas nécessairement besoin de préparer une marinade à l’huile.
Le bar, la plie et la carpe sont saupoudrés d'huile végétale. Vous ne devriez certainement pas faire cuire la goberge et la morue sans marinade, car le plat fini s'avérerait trop sec.
Voici quelques conseils utiles à garder à l’esprit lors de la cuisson du poisson.
• La température joue un rôle très important. Envoyez le poisson uniquement dans un four bien chauffé.
• Il est préférable de cuire le produit comme une carcasse entière, en ajoutant la garniture au ventre. De cette façon, le plat s'avérera incroyablement savoureux et appétissant, ainsi que juteux.
• Une fois le temps minimum de cuisson écoulé, vérifiez le poisson. Si c'est prêt, la pulpe se séparera facilement. Le jus qui s'écoule du produit n'aura aucune couleur.
Armez-vous de ces règles pour obtenir du poisson juteux, savoureux et aromatique cuit au four. Vos proches ne refuseront pas un tel plat, car il gagnera leur cœur dès le premier essai.
Vous savez maintenant comment cuisiner du poisson vraiment juteux et savoureux. Ce plat deviendra votre signature, vous n'aurez donc pas honte de le servir même sur une table de fêtes !
