Il n'y a pas moins de recettes pour le « bon » bortsch qu'il y a d'opinions sur la cuisine nationale à laquelle appartient ce plat.
La seule chose qui n'est pas contestée est que le bortsch doit avoir une riche couleur rouge.
La pâleur de la soupe indique qu'une erreur a été commise lors du processus de préparation. Cependant, il existe des règles qui permettront de garantir que le bortsch conserve sa couleur rubis.
Pourquoi le bortsch devient-il plus léger ?
Cela se produit pour de nombreuses raisons. Il existe plusieurs versions les plus courantes :
- mauvais type de betterave ;
- rôtir des betteraves avec d'autres légumes;
- pas de vinaigre ni de jus de citron ajouté.
Si vous comprenez ces points, vous pouvez facilement préparer du bortsch de la couleur idéale.
Subtilités de la cuisine
Pour le bortsch, ils utilisent une salade de betterave rouge, qui se distingue par sa couleur bordeaux foncé. De plus, cet ingrédient n'est pas mélangé avec d'autres fritures dans une poêle.
Les betteraves râpées sont ajoutées au bortsch presque à la toute fin - 5 à 12 minutes. jusqu'à l'achèvement. Pendant ce temps, le légume dégagera de la couleur, mais ne se résumera pas.
La soupe ne perdra pas sa riche couleur rubis si vous la saupoudrez de jus de citron (un tiers du fruit) ou d'une bouchée (1 cuillère à soupe pour 1 litre d'eau).
