La préparation de la pâte levée demande du temps et une certaine habileté, car elle peut ne pas bien se passer. Et vous n'avez pas toujours de levure sous la main, et vous n'avez souvent pas envie de courir au magasin pour vous offrir une tarte.
Dans ces cas-là, vous pouvez réaliser un gâteau sans levure, il vous suffit de la remplacer.
Première option : bicarbonate de soude et vinaigre
Le bicarbonate de soude est un alcali et le vinaigre est un acide. Lorsqu’ils sont mélangés, une réaction chimique se produit, entraînant la libération de dioxyde de carbone. C'est ce qui rend la pâte moelleuse.
À propos, la levure la rend également luxuriante en libérant du dioxyde de carbone, mais pas à la suite d'une réaction chimique, mais à la suite de processus biologiques.
Deuxième option : sodas et produits laitiers
Cette option de pâte est la meilleure, car les tartes s'avèrent toujours savoureuses et moelleuses. Il est préférable d'utiliser du kéfir, mais vous pouvez utiliser du lait fermenté cuit, du lait aigre et même du lactosérum. Ici, la soude réagit également avec l’acide produit par les bactéries lactiques. Plus le kéfir est acide, plus la réaction est active et plus la pâte est moelleuse.
Troisième option : soude et acide citrique
Ici, le principe est le même que dans les options décrites ci-dessus. L'acide citrique peut être dissous dans le liquide dans lequel la pâte est préparée, ou dissous dans l'eau et éteindre la soude avec (verser la poudre avec de l'eau acide).
Option quatre : bicarbonate de soude et compote de pommes
La purée de pomme aigre est une excellente alternative au kéfir. Il peut être en conserve ou frais (les pommes doivent être bouillies et mixées avec un mixeur). La purée fournit non seulement de l'acide pour l'interaction avec le soda, mais modifie également le goût de la pâte elle-même.
A noter : cette pâte, uniquement liquide, permet de réaliser de délicieuses crêpes au goût de pomme.
C’est également une bonne option pour ceux qui ne consomment pas de produits d’origine animale ou qui jeûnent. La pâte est préparée à partir de compote de pommes, farine, sucre (miel) au goût.
Cinquième option : pâte feuilletée
Dans le cas de la pâte feuilletée, ni levure ni soda ne sont nécessaires. Si vous ne voulez pas vous embêter du tout, vous pouvez acheter de la pâte feuilletée toute prête en magasin, la mettre dans un plat allant au four, en mettant la garniture entre les feuilles et la cuire au four.
Lors de la préparation d'une pâte avec du soda, il faut tenir compte du fait qu'elle peut être moins lâche et moins molle que la pâte à base de levure. Les pores du soda sont plus petits et les produits de boulangerie n'ont pas d'arôme caractéristique de levure. Mais les tartes sans levure prennent beaucoup moins de temps et peuvent être réalisées même par des débutants, puisque la pâte à base de soda n'est pas du tout capricieuse et convient toujours.
