Les astuces culinaires sont utilisées non seulement pour améliorer le goût, mais plutôt pour résoudre un problème urgent.
Les habitants des lacs et des rivières, que les pêcheurs prospères ramènent chez eux pour préparer un plat savoureux, ont une odeur spécifique.
L'odeur de la boue
Tout le monde n'aime pas l'arôme de la boue. Certaines personnes ignorent cette nuance, tandis que d'autres utilisent diverses astuces.
Certaines femmes au foyer font tremper le poisson dans des assaisonnements, mais cette méthode ne fonctionne pas toujours. Les cuisiniers chinois utilisent une autre astuce, plus efficace.
« Farce » au gingembre
Les Chinois aiment aussi les poissons de rivière. Carpes, perchoirs, léopards, amours, tout est bon pour les âmes douces. Mais les Chinois utilisent du gingembre pour préparer le poisson de rivière.
Tout d'abord, il est nettoyé, vidé et lavé à l'eau glacée - c'est un élément obligatoire pour les chefs de l'Empire du Milieu. Lorsque le poisson est préparé, du gingembre est placé dans son ventre.
Pour un poisson standard, 5 morceaux de racine suffisent pour que lors de la cuisson ou de la friture, l'odeur et le goût de la boue disparaissent. Avant de servir, retirez le gingembre.
