Les boulettes sont demandées depuis des décennies. Et bien qu'il soit désormais facile de trouver dans les rayons des supermarchés des dumplings prêts à l'emploi et surgelés, qu'il suffit de cuisiner à la maison, de nombreux amateurs de bonne nutrition et ménagères ne sont pas du tout satisfaits de la composition de ces produits semi-finis.
Ils suivent ainsi la tradition de préparer des raviolis à la maison, de pétrir eux-mêmes la pâte et de préparer la viande hachée. Est-il possible d'apporter quelques modifications à la recette traditionnelle des raviolis faits maison, les rendant ainsi plus sains ? Peut.
Par exemple, remplacez la farine blanche ordinaire pour la pâte à raviolis par de la farine de riz. Cela n’a pas pire goût, mais cela apportera plus d’avantages. Ou essayez d'ajouter un peu de farine de seigle à la farine de blé habituelle.
La deuxième question est quelle garniture dois-je mettre dans les dumplings ?
Si vous souhaitez préparer ce plat avec de la viande diététique comme du poulet ou de la dinde, il est préférable d'utiliser la chair de la cuisse pour faire de la viande hachée plutôt que la poitrine de volaille (elle est assez sèche).
Oui, cette viande contient des graisses, mais les nutritionnistes disent depuis longtemps que les graisses animales doivent être incluses dans l'alimentation, même si elle est diététique. Et grâce à la graisse, la viande hachée deviendra plus juteuse et savoureuse, ce qui affectera également le goût des raviolis déjà cuits.
Le troisième point est que si vous souhaitez obtenir un plat satisfaisant, riche en protéines facilement digestibles, vous pouvez facilement utiliser du poisson comme garniture pour des boulettes. Que vous achetiez un filet déjà désossé ou que vous preniez une carcasse entière et que vous en sépariez ensuite la chair, cela n’a pas vraiment d’importance.
Les raviolis au saumon haché, à la truite, à la carpe ou au sandre sont délicieux. Un goût intéressant et légèrement sucré peut être obtenu en ajoutant des poireaux au poisson haché plutôt que les oignons habituels.
Le quatrième point est que les jours de jeûne, il n'est pas nécessaire de renoncer à votre plat préféré. Changez simplement la recette de la pâte à raviolis, en éliminant les œufs, et préparez une garniture maigre. Qu'est-ce qui peut servir de garniture ? Pommes de terre, sarrasin aux champignons, potiron, mélange de pignons de pin et de chou-fleur. Vous pouvez facilement préparer ces raviolis à l’avance et les ajouter à votre alimentation pendant le jeûne.
Point numéro cinq - tout type de boulettes deviendra plus savoureux s'il est servi avec une sauce appropriée qui donne des nuances de saveur supplémentaires. Puisque nous parlons de faire des dumplings un plat plus sain, il est préférable d'exclure immédiatement la crème sure grasse et la mayonnaise industrielle de la liste des sauces appropriées. Que fera-t-on alors ?
Par exemple, il convient de servir des boulettes de poisson avec un mélange de sauce soja, de miel et d'huile de sésame. Il est permis de diluer légèrement la sauce soja avec de l'eau pour éliminer l'excès de sel. Une sauce à base de tofu passé au mixeur, de jus de citron et de sel serait bonne pour des raviolis maigres. La pâte de tomate peut également être utilisée comme base pour une sauce aux boulettes, en ajoutant un peu de miel, de l'eau, de l'ail séché et du vinaigre de riz.
Et le sixième point - même les boulettes qui respectent tous les canons d'une bonne nutrition peuvent nuire à votre silhouette et à votre système digestif si vous vous laissez emporter par leur consommation. Calculez le nombre de boulettes que vous pouvez manger en même temps sans ressentir de lourdeur et d'inconfort au niveau de l'estomac. Et rappelez-vous que les raviolis, quelle que soit leur garniture, ne doivent pas figurer trop souvent au menu : il est acceptable de les déguster une fois par semaine ou 10 jours.
