Un œuf dur idéal a un jaune jaune vif.
L’apparition d’une teinte grisâtre ou verdâtre est un mauvais « signal ». Il dit que le plat a été cuit trop longtemps.
Pour éviter que les œufs durs ne deviennent « caoutchouteux » et insipides, vous devez suivre plusieurs règles de cuisson importantes. Et nous ne parlons pas seulement du temps de cuisson.
Il faut faire attention à bien d'autres points : du choix des plats aux actions une fois la cuisson terminée.
Choisissez une poêle adaptée
Faire bouillir les œufs dans un récipient de taille moyenne. Vous ne pouvez pas utiliser une casserole trop petite : cela pourrait provoquer de nombreuses fissures dans la coque.
Mais les plats trop volumineux ne conviennent pas non plus : les œufs ne doivent pas rouler sur le fond de la casserole.
Versez beaucoup d'eau
Cela ne vaut certainement pas la peine d'économiser du liquide. Vous devez verser tellement d'eau dans le récipient que ce volume est exactement suffisant pour recouvrir complètement le produit.
Sinon, le plat ne sera pas chauffé uniformément.
Ajouter du sel à l'eau
La présence de chlorure de sodium dans le liquide dans lequel les œufs seront bouillis réduit le risque de fissures dans la coquille.
Oeufs à la cuillère
Le produit doit être placé dans la casserole après ébullition du liquide.
De plus, il ne faut en aucun cas jeter des œufs dans le récipient. Ils doivent être soigneusement placés avec une cuillère. La surface du produit conservera alors son intégrité.
Oeufs durs frais
Le temps de cuisson devrait être de huit minutes. Une fois le délai écoulé, le plat doit être placé dans un récipient contenant de l'eau froide (ou mieux encore, glacée).
Cette action arrêtera le processus de cuisson, qui peut se poursuivre même après que les œufs soient retirés du liquide bouillant.
La réfrigération maintiendra non seulement les œufs au niveau de cuisson souhaité, mais facilitera également leur pelage.
