La consommation régulière de betteraves a des effets bénéfiques sur la santé. Mais si vous en avez assez des salades et du bortsch, vous devriez faire fermenter ce légume savoureux et sain.
La fermentation permet non seulement de préserver un maximum de vitamines et de micro-éléments, mais augmente également l'utilité du produit.
Bienfaits des betteraves pour le corps
1. Pression réduite. L’un des principaux avantages du légume-racine est sa capacité à abaisser la tension artérielle.
2. Augmentation du taux d'hémoglobine. Les betteraves sont également riches en fer, élément essentiel à la production d’hémoglobine.
3. Amélioration de la digestion. Le légume racine contient des fibres, qui aident à améliorer la digestion et à prévenir la constipation. De plus, le légume est riche en enzymes naturelles qui favorisent la digestion des protéines et améliorent le métabolisme.
4. Protection contre le cancer. Les antioxydants contenus dans le légume aident à protéger l’organisme des radicaux libres et à prévenir le développement de cellules cancéreuses.
5. Fonction cérébrale améliorée. Les vitamines B contribuent à améliorer les fonctions cérébrales (mémoire, concentration) et à prévenir le développement de certaines maladies, comme la maladie d'Alzheimer.
6. Renforcer le système immunitaire. Les betteraves, surtout celles marinées, contiennent beaucoup de vitamine C. Elles renforcent le système immunitaire et protègent l'organisme contre les infections et diverses maladies.
Comment fermenter les betteraves
La façon la plus simple de faire fermenter les betteraves est de les ajouter au chou. Vous pouvez le râper comme des carottes ou le couper en tranches. Cet additif donnera au chou une couleur inhabituelle mais belle.
La deuxième option rappelle davantage les concombres marinés. Vous devez jeter quelques gousses d'ail, du laurier et du poivre dans le pot.
Vous pouvez ajouter d'autres épices au goût.
Disposez dessus les betteraves coupées en gros morceaux. Ajoutez du sel (1,5 cuillère à soupe pour 1 litre) et secouez le pot pour que le sel soit uniformément réparti. Laissez le pot pendant 3 heures pour que les betteraves libèrent leur jus.
Après cela, remplissez d'eau propre et laissez fermenter dans un endroit chaud (environ 25 degrés). Habituellement, la préparation est déterminée par la couleur de l'ail. Il devient alors violet. Mais il est plus sûr de le goûter.
La troisième option est similaire à la choucroute. Râper les betteraves, saupoudrer de sel (1 cuillère à soupe pour 0,5 kg), bien mélanger et mettre dans un bocal en compactant. Remplissez d'eau. Choucroute, comme le chou, dans un endroit chaud.
Le produit est prêt à la fin de la fermentation active.
La fermentation des betteraves n'est pas plus difficile que celle du chou. Mais cela diversifiera le menu et vous aidera à manger plus souvent ce légume sain.
