La meilleure pâte à choux pour raviolis n'est pas faite avec de l'eau ni du lait.
Le principal secret d'une pâte molle, qui peut être étalée finement et délicieusement cuite, est le kéfir.
Comment préparer la pâte pour les boulettes
Dans cette version de préparation de la pâte, les œufs ne sont pas utilisés. Mais la préparation s'avère toujours savoureuse et aromatique. La liste complète des ingrédients comprend :
- kéfir – 500 ml;
- farine – 650-700 g;
- sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
- sel – 1 cuillère à café;
- soda – 0,5 cuillère à café;
- levure fraîche – 15 g.
Faites d’abord chauffer le kéfir, puis dissolvez le sucre, le sel et la levure. Tamisez la farine et ajoutez le soda.
Ensuite, le mélange sec est progressivement combiné avec du kéfir et mélangé. Si la pâte s'avère molle et homogène, alors tout a été fait correctement.
Lorsque la pièce a atteint la consistance idéale, couvrez-la d'un torchon et laissez reposer 20 minutes.
Ensuite, la pâte est divisée en 4 parties. Ils sont saupoudrés d’une petite quantité de farine puis roulés en « saucisses ». Chacun d'eux est coupé en 8 à 12 parties. La quantité dépend de la taille des boulettes nécessaires.
La garniture est placée à l'intérieur puis des boulettes sont formées. Ils cuisent pendant 5 à 7 minutes. Cependant, si les boulettes sortent du congélateur, le temps passe à 15-17 minutes.
