De nombreux cuisiniers rêvent de préparer une purée de pommes de terre moelleuse et moelleuse qui ne colle pas à l'assiette et complète parfaitement ses autres aliments préférés.
Il est également important qu’il n’y ait pas le moindre signe de grumeaux. Quelques règles vous aideront à obtenir un résultat idéal.
Pommes de terre inappropriées
Les pommes de terre féculentes conviennent mieux à la purée. Ce sont généralement des tubercules à peau brun rougeâtre. S'il y a peu d'amidon dans les pommes de terre, la purée aura des grumeaux. Par exemple, les pommes de terre nouvelles ne constitueront pas un plat parfait.
Eau bouillante
La cuisson commence uniquement dans de l'eau froide afin que les tubercules soient bouillis uniformément. Si vous utilisez de l’eau déjà bouillante, la couche externe deviendra très bouillie. Dans le même temps, l’intérieur des pommes de terre cuira moins bien. En conséquence, il ne sera pas possible d'éviter les « bosses » et les grumeaux.
Mixeur et mixeur
Si vous préparez de la purée à l'aide d'« aides » de cuisine électroniques, il y a une forte probabilité que le plat devienne collant. Le problème est que le plat d'accompagnement est facile à surpasser. Si cela se produit, vous ne pourrez pas réparer la parabole.
Proportions
Certains cuisiniers font des erreurs dans le choix des proportions. De nombreux chefs recommandent ce ratio de produits : ½ verre de lait (crème) et ½ bâton de beurre pour 2 kg de pommes de terre. Les proportions peuvent être décalées sur le côté en fonction des préférences de texture et des exigences alimentaires.
