Charlotte est l'un des desserts faits maison les plus populaires, qui nécessite un minimum d'ingrédients.
Cette friandise est facile à préparer. Cependant, même ici, il existe des pièges. Par exemple, pour rendre la charlotte la plus moelleuse possible, vous devez suivre plusieurs règles.
Œufs
Un biscuit est une pâte à confiserie aérée et moelleuse. Ce résultat est obtenu grâce aux nombreuses bulles qui apparaissent lors du battage des œufs.
Pour rendre la charlotte plus moelleuse, il est préférable de battre d'abord les jaunes avec le sucre. Cela doit être fait soigneusement, jusqu'à ce qu'il devienne blanc.
En fin de préparation de la pâte, ajoutez les blancs montés en mousse ferme. C'est l'un des principaux secrets de la splendeur de Charlotte.
Pâte
Une pâte trop épaisse ne se répartit pas bien entre les pommes. Sa consistance doit ressembler à de la crème sure avec une teneur en matières grasses de 15 à 20 %.
Si la pâte est épaisse, vous pouvez la rendre plus liquide avec du lait tiède. Mais vous ne devez en aucun cas utiliser un produit froid, sinon il n'y aura pas de splendeur.
Subtilités de la pâtisserie
Si le gâteau n’est pas bien cuit, il tombera lorsqu’il sortira du four dans un environnement frais (température ambiante). Il n'y aura pas de faste. La déception sera si la pâte à l'intérieur est humide et collante.
Par conséquent, les chefs expérimentés conseillent de ne pas se précipiter. En moyenne, la charlotte met 45 à 50 minutes à cuire. Mais le temps optimal augmente ou diminue selon le four, la taille du moule et le nombre de pommes.
