Dans la nature, le kebab s'avère beaucoup plus savoureux, et il est difficile de contester cela, mais parfois les amateurs de plats de viande ont envie de le cuisiner à la maison dans une poêle à frire.
Les chefs ont plusieurs secrets qui vous aideront à griller les brochettes pas pire que sur le grill.
Pour cuire de la viande à la poêle, l'épaisseur des morceaux ne doit pas dépasser 3 cm et le poids ne doit pas dépasser 60 g.
Marinade
La viande est hachée puis mélangée avec du poivre noir, du sel et de l'oignon. Le légume est prédécoupé puis pressé pour en libérer le jus.
Les ingrédients sont mélangés puis de la coriandre moulue et sèche est ajoutée. La viande doit être conservée dans la marinade obtenue pendant au moins 60 minutes.
Si vous cuisinez du poulet, ajoutez un peu de paprika ou de curcuma. Cela donnera non seulement un goût piquant, mais aussi une belle teinte. Il est recommandé de verser un peu d'huile végétale dans la marinade pour que la marinade enveloppe littéralement la viande.
Préparation
Pour préparer le shish kebab, les chefs expérimentés conseillent d'utiliser une poêle en fonte. Il faut qu'il soit très bien réchauffé.
La surface de la poêle doit être sèche. Du gros sel gemme y est versé, puis la viande est disposée.
Placez-les sans serrer les uns à côté des autres et faites-les frire d'un côté pendant 3 minutes, puis retournez-les et faites-les frire encore 3 minutes.
Réduisez ensuite le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit saignant ou mi-saignant. Le kebab fini est décoré d'oignons et de grenade et servi avec une sauce, par exemple du tkemali.
Ainsi, le principal secret du barbecue à la poêle est une poêle chaude et sèche et du gros sel. Les chefs conseillent de prendre son temps, et le kebab ne sera alors pas pire qu'une viande cuite sur le grill.
