Le brocoli et les carottes, comme les autres légumes, contiennent une grande quantité de nutriments.
Cependant, en raison de certaines erreurs de préparation, les bénéfices peuvent être considérablement réduits.
Ainsi, si vous utilisez l’ébullition comme méthode de cuisson, préparez-vous à ce que des vitamines hydrosolubles, en particulier le folate et la riboflavine, restent dans l’eau.
Pour cette raison, la meilleure option est la cuisson à la vapeur.
Il est impossible de ne pas mentionner la friture des légumes - outre les rayures noires qui restent sur les courgettes et les tomates après avoir été sur le gril ou le barbecue, le benzopyrène (un cancérigène formé lors du fumage) pénètre dans le corps.
La situation ne fait qu'empirer si vous lubrifiez les légumes avec de l'huile - cette action entraîne la destruction des antioxydants contenus dans les légumes.
Enfin, une erreur assez courante est que de nombreuses femmes au foyer inexpérimentées jettent sans le savoir des parties importantes, par exemple des tiges ou des feuilles de brocoli ou des tiges de chou-fleur.
Ils contiennent des substances utiles qui ne peuvent pas être trouvées dans les inflorescences, vous devriez donc essayer de les ajouter aux soupes, aux purées ou aux ragoûts avec d'autres légumes.
