Une cuisson longue rend le foie dur et insipide, c'est pourquoi les chefs expérimentés le préparent différemment.
Les chefs disposent d'une méthode éprouvée pour préparer le foie qui transformera les plats de foie en chefs-d'œuvre culinaires.
Produits :
- foie de poulet – 0,4 kg;
- oignon – 1 tête;
- coriandre – 2 pincées ;
- thym – 1 pincée ;
- huile végétale – 2 c. l.;
- beurre – 50 g;
- sel – 3 pincées ;
- crème (teneur en matière grasse 10%) – 0,2 l.
Préparation
1. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Les légumes sont frits dans du beurre. L'oignon doit devenir transparent.
2. Le foie est lavé à l'eau froide, les pellicules et les sacs biliaires sont retirés et les abats sont séchés.
3. Placez la poêle avec l'huile végétale sur le feu et faites-la chauffer. Le foie est frit pendant 2 minutes. de chaque côté.
4. Ajoutez ensuite l'oignon, le thym et la coriandre. Les ingrédients sont mélangés de temps en temps et cuits pendant 2-3 minutes.
5. Versez ensuite la crème et portez à ébullition. Le contenu de la casserole est salé et bouilli pendant 2 minutes. Après avoir éteint le feu, couvrez avec un couvercle.
Ainsi, en 10 min. parvient à cuisiner le foie parfait. Il est doux, tendre et aromatique, et le goût amer spécifique est neutralisé par la crème.
Le foie ainsi préparé se marie parfaitement avec des pommes de terre bouillies ou du riz.
