Les raviolis sont un plat universel qui peut être préparé à l'avance puis cuit pour le déjeuner ou le dîner en 10 minutes.
Pour faire des boulettes maison supérieures à celles du commerce, vous devez prendre en compte plusieurs nuances pendant le processus de cuisson.
Les secrets du pétrissage de la pâte
Cela dépend beaucoup de la pâte pour les boulettes. Pendant la cuisson, il ne doit pas se déchirer, mais il ne doit pas être trop dense ou épais.
Pour que la consistance de la pièce soit idéale, la farine doit être tamisée avant de pétrir. Grâce à cette action, il va se saturer en oxygène et acquérir les qualités nécessaires.
C'est le secret clé qui fera des dumplings une œuvre d'art culinaire.
Par conséquent, au tout début, ils font un tas de farine tamisée. Une petite encoche est pratiquée dans la partie supérieure où l'œuf est enfoncé. Ajoutez ensuite le beurre, le sel, le sucre. Pétrissez progressivement la pâte en ajoutant de l'eau jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains.
Pétrir la pâte à boulettes pendant au moins 10 minutes. La pièce est bien étirée puis remise dans le bol.
Après pétrissage, la pâte est roulée en boule et recouverte d'une pellicule plastique ou d'une serviette humide. Sous cette forme, laisser à température ambiante pendant une demi-heure. Dans ces 30 min. du gluten sera produit.
