Lors de la préparation d'un plat de viande, les femmes au foyer essaient de tout faire pour que le plat soit aussi juteux et tendre que possible.
Il existe quelques astuces qui augmenteront vos chances d’obtenir le résultat parfait.
Sélection de viande
Tout dépend du plat à préparer. S'il s'agit d'un steak, un filet tendre fera l'affaire, mais la viande plus dure est coupée en cubes et cuite à l'étouffée.
Préparation de la viande
Avant de préparer le plat, il est conseillé de ramollir le produit. Par exemple, la viande peut être pilée avec un marteau ou entaillée à l'aide d'un attendrisseur manuel (un outil à longues dents).
Dans le premier et le deuxième cas, la tâche est la même : briser les fibres musculaires dures, ce qui rendra le plat plus doux et plus tendre.
Marinade
Les acides contenus dans une bonne marinade décomposent le collagène entre les fibres musculaires. Mais l'utilisation de la marinade est étroitement liée au temps alloué à la cuisson. Vous pouvez utiliser une option express - le jus de citron. Vous pouvez ajouter une tranche de fruit pendant la cuisson ou la friture.
Sel
Marine est idéale. Le sel ramollira la viande. Mais il est préférable d’ajouter l’assaisonnement en fin de cuisson ou avant de servir. Le montant est déterminé selon la formule standard - 1 c. pour 1 kg de produit.
Amidon
L'ingrédient bonus forme une appétissante croûte dorée sur la viande. La fécule de maïs et la fécule de pomme de terre conviennent.
Moutarde
Avant la cuisson, la viande est enduite de moutarde pour rendre les steaks non seulement doux et tendres. L'ingrédient donne au plat un goût et un arôme épicés.
