Le secret des crêpes ajourées réside dans une pâte bien préparée.
Les trous dans les crêpes rendent le plat léger et beau. Ce détail est peut-être le principal indicateur d'une friandise idéale.
Le confiseur Renat Agzamov à l'antenne de l'émission « La Bataille des Chefs » sur la chaîne de télévision « Vendredi ! " a révélé plusieurs secrets des crêpes ajourées.
Selon l'expert, vous devez d'abord choisir la bonne poêle à frire. Selon le chef, il n'y a rien de mieux qu'une vieille poêle en fonte.
Si vous avez le choix entre la méthode à la crème ou à froid, alors il vaut mieux choisir la première.
"La crème anglaise donne des pores très frais", a expliqué Agzamov.
Les crêpes ajourées peuvent être cuites à l'eau chaude ou froide. L'amidon, la levure ou un jaune entier conviennent également.
Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du kéfir ou du lait. Avec ces ingrédients, vous pouvez également réaliser des crêpes en dentelle qui ressembleront à des serviettes en dentelle.
