Les raviolis sont considérés comme un plat de la cuisine nationale chinoise, ce qui signifie que là où, sinon dans l'Empire Céleste, ils savent mieux que d'autres comment les cuisiner correctement.
La façon chinoise de préparer les raviolis consiste à les faire tremper avant de les cuire. Voici comment le faire correctement pour que ce soit délicieux.
Il s'avère que les Chinois font tremper les raviolis dans l'eau froide pendant 3 minutes avant de les envoyer cuire.
Quel est le but
Le pré-trempage vous permet de vérifier que les raviolis sont intacts. Ils n'éclateront pas et ne se sépareront pas lorsqu'ils seront placés dans l'eau chaude.
De plus, en raison de la différence de température, les raviolis ne sont pas cuits uniformément. La pâte peut déborder, mais la viande restera à moitié crue.
Pour éviter que cela ne se produise, il est recommandé d'ajouter de l'eau froide pendant la cuisson lorsque l'eau commence à bouillir. Selon diverses sources, la quantité varie de 1 à 3 tasses.
Cette astuce permet de ralentir la préparation de la pâte, afin que la viande hachée à l'intérieur ne finisse pas crue.
En tenant compte de toutes ces astuces, vous pouvez cuisiner des raviolis délicieux et juteux.
