Il n'y a presque pas de gras dans la poitrine de poulet, donc bouillie, cuite au four et frite, elle est toujours caoutchouteuse, sèche et insipide.
Mais le sein est riche en protéines et sain à tout âge. Le problème de la jutosité peut être résolu à l'aide de plusieurs astuces.
Les secrets d'une poitrine de poulet juteuse
1. Le temps de cuisson joue un rôle important. Si vous le surexposez, la sécheresse est garantie. Faites donc frire de chaque côté pendant 5 minutes et réservez au four pendant une demi-heure.
2. Il n’y a pas que la viande dure qui est battue. La poitrine de poulet deviendra également meilleure après avoir utilisé un marteau. Les fibres se ramolliront et la viande finie sera plus juteuse et plus savoureuse.
3. Dans ce cas, la marinade est simplement nécessaire. Il suffit de conserver la viande dans n'importe quel mélange pendant 2-3 heures et le résultat vous surprendra agréablement.
4. Pour éviter que le jus et la graisse ne sortent du poulet, il est préférable de cuire la viande dans du papier d'aluminium ou dans une manche et de la faire frire panée avec de la chapelure et de la farine.
5. La poitrine de poulet est coupée en portions dans le sens du grain et non dans le sens de la longueur.
