La choucroute est non seulement une source de vitamines en hiver, mais aussi une base pour les salades, les soupes et les plats principaux.
Si la recette classique est ennuyeuse, vous pouvez rendre le plat plus intéressant. Un petit changement dans la composition des ingrédients donne un résultat étonnant.
Produits :
- chou – 5 kg;
- carottes – 0,2 kg;
- airelles – 0,3-0,5 kg;
- sel – 50-100 g;
- assaisonnement.
Préparation
1. Le chou est coupé en lanières de 2 cm d'épaisseur et 5 cm de long. Les carottes sont coupées en lanières. Les deux ingrédients sont combinés et du sel est ajouté. Pétrissez ensuite le chou et les carottes avec vos mains pour que le jus apparaisse.
2. Disposez la première couche (10-15 cm) dans le plat. Saupoudrer de baies et ajouter l'assaisonnement (graines de cumin, de fenouil ou de coriandre). Ensuite, la couche suivante de chou, qui est couronnée d'airelles et d'assaisonnements, puis tout est répété jusqu'au sommet.
3. Couvrez le dessus du chou avec une assiette plate, couvrez-le d'un linge et exercez une pression dessus.
4. La cuisson dure 2 à 3 jours à une température de 20 °C. Périodiquement, le chou est ouvert pour éliminer la mousse et l'excès de jus, et percé avec un bâton en bois pour libérer du dioxyde de carbone.
Les airelles dans la recette peuvent être remplacées par des canneberges, des pommes, de la citrouille ou des betteraves.
