N’importe qui peut préparer lui-même du lavash. Il existe de nombreuses recettes, certaines d'entre elles contiennent des ingrédients « supplémentaires », transformant le pain pita en un gros pain plat fin ou en quelque chose comme une croûte. Mais tout est beaucoup plus simple.
Versez 700 g de farine dans un récipient et ajoutez 1 cuillère à café de sel.
Versez 400 ml d'eau bouillante dans la farine, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile végétale.
Mélangez soigneusement avec une spatule ou une fourchette. Pétrir la pâte. Il doit être uniforme, doux et élastique. Laissez la pâte reposer 30 minutes pour permettre au gluten de gonfler.
La pâte reposée doit être divisée en petits morceaux pesant environ 50 g. Cependant, tout dépend de l'endroit où vous allez cuire le pain pita.
Si vous n'avez qu'une petite poêle à frire, vous devez la diviser en morceaux plus petits. Si la poêle est grande ou s'il s'agit d'une poêle convexe spéciale, vous pouvez faire des morceaux plus gros.
Ce que vous devez savoir
1. Si vous n'avez pas de poêle convexe spéciale, prenez-en une ordinaire. Mais il doit y avoir des murs épais.
2. Vous devez étaler la pâte très finement pour que vos doigts soient visibles à travers.
3. Faites frire de chaque côté jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent sur les bulles qui se forment. Les secondes comptent.
4. Ne séchez pas le pain pita. Il doit bruisser comme du papier, mais rester élastique. Le pain pita parfait peut être froissé comme une feuille de papier puis redressé. Il ne restera ni fissures ni plis.
5. Les pains pita doivent être empilés un sur le dessus, en les vaporisant avec un vaporisateur. Il est important ici qu'ils ne sèchent pas, mais ne soient pas non plus mouillés. Vaporisez davantage sur les bords, moins au milieu.
Le lavash se conserve au réfrigérateur pendant 7 jours. Se conserve au congélateur jusqu'à 6 mois.
