Certains ingrédients de la pâte, même familiers, peuvent rendre les produits de boulangerie durs et peu appétissants.
Par conséquent, avant de commencer à cuisiner, vous devez déterminer à quels produits vous devrez renoncer.
Quel ingrédient de la pâte rend les produits de boulangerie durs ?
Si vous souhaitez obtenir une pâte molle, il ne faut pas en faire trop avec le nombre d'œufs dans la pâte. Tout le problème réside dans la quantité de protéines, de ce fait, les produits de boulangerie seront plus durs. De plus, dans ce cas, le dessert deviendra vite rassis.
Plus on ajoute de protéines à la pâte levée, plus les produits de boulangerie seront durs et insipides ; il vaut mieux se limiter aux jaunes.
Il est également important de surveiller la date de péremption de la levure. Si le produit est périmé, le plat sera gâté.
Il ne faut pas ajouter de margarine, il vaut mieux la remplacer par du beurre.
L'échec vous attend également si vous mettez la pâte dans un four non préchauffé.
