De nombreux cuisiniers s'efforcent de préparer un bouillon savoureux, riche et clair, mais à cause d'une erreur, le résultat final est décevant.
Les ménagères utilisent diverses astuces : ajoutez plus de viande, expérimentez avec des épices, écumez la mousse.
Cependant, le secret du plat parfait est simple. Il n’y a que quelques nuances simples à retenir.
Quantité d'eau
Les cuisiniers expérimentés ne recommandent pas de remplir la poêle à ras bord. Le secret est d'en utiliser une quantité modérée - pour 1 kg de viande, prenez 1,5 litre d'eau.
Viande parfaite
Les parties filandreuses et dures qui ne conviennent pas aux ragoûts constitueront le bouillon parfait. Les experts conseillent de prendre la viande (bœuf, porc, poulet) avec l'os.
Le secret d'un magnifique plat chaud réside dans le collagène, qui est libéré par les os, les tendons et les cartilages pendant la cuisson.
Par conséquent, pour un bouillon vraiment riche, vous devez utiliser les articulations, les veines et la moelle osseuse.
