Vous pouvez même mettre ce pilaf sur une table de fête au lieu de pommes de terre ennuyeuses.
Certains cuisiniers sont confrontés à un problème : le riz est cuit et s'avère friable, mais la viande échoue. Un ingrédient dur et fibreux réduit tous les efforts à zéro.
Pour éviter que l'histoire ne se répète la prochaine fois, vous pouvez utiliser une vieille astuce de chef qui a été testée par de nombreux chefs.
La viande doit d'abord être légèrement frite dans de l'huile végétale additionnée d'épices et d'herbes. Lorsqu'il est légèrement doré, ajoutez de l'eau et laissez mijoter avec le couvercle fermé.
Hachez ensuite les carottes et les poivrons. Les légumes sont également placés avec la viande et cuits. Ce n'est qu'après que vient le tour du riz. Il est rempli d'eau et laissé cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Le riz pour pilaf est pris avec une faible teneur en amidon, transparent et fort. Les grains sont de longueur moyenne et absorbent bien l'eau et la graisse. Les variétés ouzbèkes et tadjikes (alanga blanc, devzira, oshpar) sont parfaites pour ce plat.
