Le saumon rose s'avérera plus savoureux que dans le meilleur restaurant de poisson.
Le plat ne vous décevra pas par sa sécheresse, sa fadeur et, surtout, il fondra dans la bouche.
Le secret de la cuisson du saumon rose est le temps. Il est important de ne pas trop cuire le poisson à la poêle ou au four, sinon le plat sera décevant.
Il est important de saisir le moment où le poisson est frit ou cuit au four. Manquer quelques minutes signifie que vous devrez mettre du saumon rose séché sur la table.
Pour éviter de se tenir devant une poêle avec un chronomètre, les chefs recommandent de faire frire les morceaux sur une seule face.
Ajoutez ensuite un peu d'eau et laissez mijoter un peu le poisson. Dans ce cas, le plat vous étonnera par sa tendresse et sa jutosité.
Pour éviter que le saumon rose ne devienne fade, la sauce hollandaise sera utile. Il est préparé au bain-marie.
Battez deux jaunes d'œufs avec 150 g de beurre fondu. Ajouter le sel (1 g), le jus de citron (10 g), la moutarde (10 g).
Fouetter les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient épais. Il est important de ne pas trop cuire la sauce au bain-marie, sinon les jaunes cailleront.
