Des chefs expérimentés ont expliqué quel produit, lorsqu'il est chauffé à une certaine température, devient cancérigène.
L'habitude d'ajouter ce produit lors de la cuisson à la poêle remonte à l'époque soviétique.
Mais les chefs modernes ne recommandent pas de l'utiliser pendant la friture. Nous parlons de beurre.
Cela rend peut-être les plats plus savoureux, mais d’autres qualités jouent un rôle important en matière de santé.
Les chefs ont expliqué que toute graisse a un certain point de combustion. Cela signifie qu’à un certain moment, l’ingrédient perd ses propriétés et se transforme en poison.
Quant au beurre, la libération de substances cancérigènes commence lorsqu'il est chauffé à partir de 150 °C.
Un produit végétal raffiné a un seuil de combustion plus élevé – 210-270 °C.
Cela ne veut pas dire qu’il faut éviter le beurre lors de la cuisson à la poêle. Par exemple, l’ingrédient peut toujours être utilisé dans des ragoûts sans permettre à la graisse de surchauffer.
Le produit peut également être ajouté à un plat lorsqu'il est très chaud, ce qui améliorera le goût et ne nuira pas à votre santé, ont expliqué les chefs.
