Pour éviter que les crevettes cuites ne se transforment en semelles de caoutchouc au goût, vous devez suivre quelques règles pendant la cuisson.
1. Produit frais surgelé
Seules les crevettes fraîchement congelées doivent être bouillies. Ceux dont l'emballage indique « cuits-surgelés » sont déjà prêts à manger : ils ont été bouillis dans l'eau de mer à bord d'un bateau de pêche.
2. Dégivrage
Ne jetez pas immédiatement les crevettes congelées dans une casserole d'eau bouillante - elles doivent d'abord être décongelées. Il est préférable de le faire au réfrigérateur, puis à température ambiante.
3. Nettoyage
Les chefs expérimentés conseillent de faire bouillir les crevettes directement dans leur coquille et de les éplucher une fois prêtes - cela ne fera qu'améliorer le goût des fruits de mer.
4. Temps
Ne faites pas trop cuire les crevettes sur le feu. Les petits spécimens ont besoin d'une minute pour cuire, les moyens – 1-2 et les gros – 2-3. Le compte à rebours doit commencer à partir du moment où les crevettes sont jetées dans la poêle.
5. Sel
Si vous n’avez pas d’eau de mer sous la main, vous devez ajouter du sel marin dans la casserole. Pour un litre d'eau, vous aurez besoin d'une cuillère à soupe, et si les crevettes ne sont pas décortiquées, alors d'une et demie. À propos, il devrait y avoir deux fois plus d'eau dans la poêle qu'il y a de crevettes, et vous pouvez obtenir plus de saveur et d'arôme en ajoutant des épices.
