Les chefs expérimentés recommandent d'éviter cet additif lors de la préparation du premier plat.
Cela s'explique par le fait que le bortsch va acquérir un arôme « chimique ».
De nombreuses femmes au foyer veulent gagner du temps et rendre le plat plus savoureux et plus riche. On souhaite ajouter un cube de bouillon au bortsch.
Pour beaucoup, une solution simple consiste à dissoudre les épices sèches dans de l’eau bouillante. Il ne reste plus qu'à préparer les betteraves et les pommes de terre.
Mais des chefs expérimentés ont expliqué que les épices ne font que nuire au plat. La soupe prend un goût « chimique ».
Le problème est le glutamate monosodique, que l’on trouve dans de nombreux bouillons artificiels. L'exhausteur de goût et le sel ne créent pas la combinaison la plus réussie et l'eau ne devient pas plus saturée.
Si vous n'avez pas assez de temps, les chefs recommandent de cuisiner le bortsch dans un bouillon de légumes ordinaire. Ou répartissez la préparation sur plusieurs jours. Par exemple, un week-end, faites bouillir de la viande, puis congelez le liquide dans de petits récipients.
