Pour que vos pâtisseries soient toujours excellentes, vous devez vous rappeler les règles simples consistant à ajouter du bicarbonate de soude et de la levure chimique à la pâte.
Certains pensent que ces composants peuvent se remplacer. Mais ce n'est pas toujours le cas.
Quand ajouter du bicarbonate de soude
Cela n'est utile que si les ingrédients contiennent des aliments acides, par exemple du kéfir, de la crème sure ou du lait aigre.
Du jus de baies ou de citron fera l'affaire.
Certaines personnes utilisent du bicarbonate de soude mélangé à du vinaigre. Mais vous pouvez oublier cette méthode, car elle ne fonctionne pas toujours et peut également affecter négativement le goût des petits pains ou des tartes.
Quand ajouter la levure chimique
Ce composant convient si la composition ne contient pas d'additifs acides.
La levure chimique doit d'abord être mélangée avec des ingrédients secs, par exemple de la farine, puis ajoutée au reste du mélange. A ce moment, la réaction commencera à libérer des bulles d'air. Après pétrissage, une telle pièce peut être envoyée au four.
