Tout le monde sait qu'un type de pomme de terre convient mieux à la cuisson et un autre à la friture. Mais je n’ai jamais eu à penser à cuisiner des pommes de terre en chemise.
On n'a pas le temps de choisir les tubercules - ils font souvent bouillir ce qu'ils ont, car les pommes de terre ne sont pas pelées, ce qui signifie qu'elles ne doivent pas être bouillies.
Mais il ne s’agit pas seulement de nettoyage. En plus du fait qu'il est préférable de cuisiner le tubercule le plus joli et le plus lisse, vous devez penser à son goût. Surtout s'il fait partie intégrante d'une future salade.
Quelles pommes de terre choisir pour faire bouillir dans leur veste
Commençons par les bases. Il doit s'agir de tubercules de même taille, pas gros, mais pas les plus petits. De cette façon, ils cuiront tout aussi rapidement.
Si le légume racine est émietté dans une salade, la forme n'a pas d'importance.
Couleur
Pendant le processus de cuisson, les pommes de terre peuvent perdre leur couleur et seule une nuance de jaune vif restera. Ce point n’a donc pas d’importance.
Variété
Et c'est déjà important. Pour les faire bouillir dans leurs jaquettes, il est préférable de choisir des variétés de tubercules avec une teneur minimale en amidon. Ils ne s'effondrent pas, ne se brouillent pas et conservent leur forme.
Par conséquent, la préférence est donnée aux tubercules à noyau blanc.
