Pour éviter que les aubergines ne deviennent amères, il n'est pas nécessaire de les ébouillanter avec de l'eau bouillante.
Ce légume est sain. Consommé régulièrement, il élimine le « mauvais » cholestérol et les toxines.
Vous pouvez en préparer de nombreux plats. Mais l'inconvénient est que parfois les aubergines ont un goût amer.
Ce problème est particulièrement pertinent pour les fruits récoltés dans la seconde quinzaine d'août et début septembre.
Non seulement les aubergines cultivées sur votre propre parcelle sont amères, mais aussi celles achetées en magasin. Le défaut est souvent corrigé avec de l'eau bouillante.
Mais ce n’est pas la meilleure solution. Il existe une option tout aussi efficace. Vous devez couper les aubergines comme l'exige la recette. Ensuite, les morceaux doivent être salés et laissés pendant 30 minutes.
Au bout d'une demi-heure, les aubergines libéreront du jus. Après le temps spécifié, les tranches doivent être lavées à l'eau claire. En conséquence, il n'y aura pas d'amertume et le légume conservera son élasticité.
Si les aubergines sont préparées pour la conservation, il n'est pas nécessaire de se débarrasser de l'amertume séparément. La saumure effectuera la tâche requise.
