Nous vous proposons d'apprendre à bien saler le saindoux.
Un pot de trois litres, un plat en émail ou un récipient en plastique conviennent au décapage.
Ne lavez en aucun cas le saindoux. Armez-vous d'un couteau de cuisine et grattez le saindoux de tous les côtés en enlevant tout ce qui y est collé.
Le saindoux est un produit naturel et respectueux de l'environnement qui peut être conservé très longtemps sans aucun problème.
Il préserve bien tout ce qui est utile qui stimule le fonctionnement du cerveau, du cœur et, surtout, il contient des vitamines A et D.
Ingrédients
- Saindoux frais - 2,5 kg.
- Feuilles d'aneth - 100 g.
- Pois piment de la Jamaïque - 10 pcs.
- Tête d'ail - 1 pc.
- Piment rouge moulu - 1,5 cuillères à café.
- Sel gemme - 6 cuillères à soupe.
- Eau filtrée - 2 litres.
- Poivre noir moulu - 1,5 cuillères à café.
- Feuille de laurier - 1 pc.
Méthode de cuisson
Hachez l'aneth et coupez les gousses d'ail en petits morceaux.
Divisez le sel également et réservez 1 cuillère à café de poivre noir.
Mélangez l'aneth haché avec l'ail, le sel et tous les types de poivre moulu dans une assiette creuse.
Coupez le saindoux en fines lanières de 3 cm de large et placez-le dans un récipient en le recouvrant du mélange d'épices préparé.
Pour préparer la saumure, versez de l'eau dans un récipient, ajoutez le laurier, le piment de la Jamaïque, le poivre noir moulu et la moitié du sel.
Remuez bien le tout et portez à ébullition sur le feu et laissez refroidir.
Versez le saindoux dans des récipients contenant de la saumure, fermez hermétiquement et placez au réfrigérateur pendant une semaine.
