Pour une conservation à long terme, les champignons sauvages sont conservés dans des bocaux, mais ils peuvent également être séchés et conservés dans un contenant hermétique.
Les champignons séchés ne changent pas de goût et d'arôme après séchage, ils sont donc utilisés dans divers plats.
Il faut cependant être capable de sécher les champignons et savoir les sécher correctement.
Erreurs fréquentes commises par les femmes au foyer lors du séchage des champignons
Vous pouvez sécher les champignons dans un four électrique ou à gaz, dans un séchoir spécialisé ou enfilés sur un fil et suspendus au-dessus d'une cuisinière à gaz allumée.
Lors du séchage au four, l'essentiel est de ne pas dépasser la température, sinon vous risquez de les faire frire ou de les sécher.
Tous les champignons sont séchés à une température de 40 à 50 °C, car ce n'est que dans de telles conditions qu'ils sècheront bien et que leur humidité aura le temps de s'évaporer.
Au fil du temps, vous pouvez augmenter la température jusqu'à 55 °C.
Comment bien préparer et conserver les champignons
Tout d’abord, triez-les et lavez-les bien. Jetez ceux qui sont vermoulus, vieux ou qui portent des traces d'escargots.
Il est préférable de ne pas les laver, mais de bien les essuyer avec un chiffon ou une brosse humide.
Coupez-les en petites tranches ou en morceaux épais, mais pas petits, et coupez les cuisses en deux dans le sens de la longueur.
