La pire chose qui puisse arriver dans la cuisine, c'est lorsque la ménagère découvre tardivement qu'il manque un ingrédient important.
Par exemple, lors du pétrissage de la pâte, il s'avère soudain qu'il n'y a pas de levure chimique. Que devez-vous faire alors : tout laisser tomber et courir au magasin ? Et si quelque chose était cuit sur la cuisinière et cuit au four ?
Dans ce cas, les évolutions populaires entreront en jeu. Si, bien sûr, ces ingrédients sont dans la cuisine.
Découvrons ce qui peut remplacer la levure chimique pour la pâte.
Tout dépend du type de pâte pétrie et pourquoi.
Biscuit, muffin ou sablé
Dans ce cas vous pouvez mélanger :
- 5 cuillères à soupe. l. soude;
- 3 cuillères à soupe. l. acide citrique;
- 12 cuillères à soupe. l. farine (amidon).
Mélangez soigneusement les ingrédients et conservez le mélange dans un récipient hermétique. Utilisé dans les mêmes proportions que la levure chimique industrielle.
Produits laitiers fermentés
Si vous pétrissez de la pâte avec des produits laitiers fermentés, vous pouvez utiliser avec succès du soda. Dans ce cas, la levure chimique est remplacée par du soda, en l'utilisant dans la quantité indiquée dans la recette.
Soda et vinaigre
Si la pâte n'est pas faite de kéfir ou de lait aigre, le soda doit être trempé avec du vinaigre, sinon il se fera sentir dans les produits de boulangerie.
Vous pouvez remplacer 1 c. levure chimique préparée, si ½ c. tremper le soda ¼ c. vinaigre.
Soude
Il peut être ajouté aux pâtes sans levain, riches, à choux et autres. C’est juste que toute la quantité d’eau ordinaire utilisée dans la recette doit être remplacée par de l’eau hautement gazeuse.
Si l'effet n'est pas suffisant, vous pouvez ajouter de l'acide citrique et de la soude.
Alcool
Pour la pâte sablée vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe. l. pour 1 kg de poids. Du cognac ou du rhum feront l'affaire.
