Il arrive que lorsqu'elles essaient de faire frire de la viande, du poisson ou de cuisiner des œufs brouillés de base, les femmes au foyer soient confrontées à des tracas.
C'est parce que la nourriture commence à coller à la poêle. La poêle est propre, mais la nourriture persiste obstinément et se brise en morceaux. La racine du problème réside dans les processus chimiques et les phénomènes physiques.
Qu’est-ce que la science a à voir là-dedans ?
Les aliments collent en raison des différences de température. Il y a au moins trois éléments impliqués dans cette affaire : une poêle à frire, de l'huile végétale et de la nourriture.
Si le problème est une poêle à frire endommagée, une feuille de parchemin peut être utile, qui est placée au fond de l'ustensile et vous pouvez faire frire du poisson ou de la viande.
Mais si la poêle est en ordre, alors le problème doit être recherché ailleurs.
Quelle est l'erreur
Souvent, dans de tels cas, c'est l'huile qui est en cause car elle n'a pas atteint la température requise.
L'huile végétale froide a une viscosité différente. Après chauffage, il s'étale mieux sur la poêle et remplit mieux les pores, ce qui réduit le contact entre les aliments et le métal.
Quelques conseils
1. Pour éviter que les aliments ne brûlent, vous devez les chauffer presque jusqu'au point de fumée, mais ne pas surchauffer.
2. Il est préférable d’utiliser une poêle à fond épais. Il retient mieux la chaleur.
3. Avant de placer la viande, le poisson ou les légumes dans la poêle, vous devez les sécher sur du papier absorbant pour éliminer toute humidité restante.
