Peu de gens savent que le pain peut être congelé. Cependant, ce mode de conservation est très pratique et permet de conserver le goût du produit pendant une longue période.
Par conséquent, nous vous proposons d'apprendre à bien congeler puis décongeler les produits de boulangerie afin de ne pas les gâcher au final.
Fonctionnalités de congélation
Tous les produits de boulangerie peuvent être conservés au congélateur jusqu'à huit mois à une température de -15 degrés.
Il est toutefois préférable de les utiliser dans les deux premiers mois.
Caractéristiques de la conservation du pain à basse température :
- le processus de fermentation et de cristallisation s'arrête ;
- la teneur en humidité de la mie n'est pas perdue ;
- les moisissures et les spores fongiques meurent;
- le goût du produit est préservé.
Afin de préserver au mieux toutes les qualités du pain lors du processus de congélation, vous devez respecter les règles de base et les recommandations recommandées par les experts.
Règles de base pour la congélation des produits panifiés
- Il est déconseillé de conserver les produits de panification au congélateur plus de 4 mois. Il existe plusieurs règles pour une bonne congélation.
- Il est préférable de congeler les produits de pain frais. Les rassis seront insipides après décongélation.
- Utilisez uniquement des sacs en plastique épais. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser des sacs sous vide, du film alimentaire, du papier d’aluminium ou des sacs spéciaux pour la congélation.
- Il doit y avoir une étanchéité totale. Si cela ne se produit pas, les produits de boulangerie absorberont les odeurs étrangères des produits stockés dans le « quartier ».
- Il est interdit de placer des produits de pain chauds au congélateur.
- Vous ne devez pas recongeler le même pain, car le goût du produit se détériorerait.
- Assurez-vous d'inscrire la date de congélation sur l'emballage.
Règles de décongélation
La règle principale est de décongeler les produits de panification uniquement à température ambiante pendant deux heures.
Cependant, vous pouvez accélérer un peu ce processus en utilisant le four. Cependant, il ne faut pas oublier que les produits panifiés, sous l'influence de températures élevées, commenceront progressivement à perdre de l'humidité.
