L'un des principaux indicateurs d'une cuisson de haute qualité du riz pour un plat d'accompagnement est sa consistance. Les céréales doivent être friables.
Pour que cela fonctionne ainsi, il faut absolument rincer le riz, choisir les bons plats, puis verser la bonne quantité d'eau. Dans cet article, nous parlerons de proportions.
Étapes de préparation
Il sera impossible de préparer un accompagnement de qualité si vous manquez au moins une des étapes indiquées. Si nous parlons de laver les grains, cela se fait à l'eau froide pour éliminer l'amidon qui colle les grains entre eux. Il est plus pratique d'utiliser un tamis fin.
La deuxième étape est la sélection des plats. Par défaut, une casserole avec un fond épais et les mêmes parois est utilisée. Le riz n’y brûlera pas.
La troisième étape est la quantité d'eau. Généralement, le rapport riz/eau est de 1:2. Mais ce n'est pas un indicateur précis, adapté à la cuisson uniquement de céréales cuites à la vapeur.
Proportions et variété
Selon le type de céréales que vous choisissez, vous devez sélectionner la quantité d'eau appropriée. Tous les autres processus restent inchangés.
Les grains blancs longs sont cuits dans un rapport de 1:1,5 ou 2 parties d'eau, et les grains blancs ronds ou le riz brun dans un rapport de 1:2,5 ou 3 parties. Le riz dit sauvage est cuit selon un rapport de 1:3,5.
Pour ne pas vous inquiéter, vous devez accorder plus d'attention à l'emballage, sur lequel le fabricant attentionné indique le rapport d'ingrédients requis pour la préparation correcte du produit.
Que devez-vous savoir d’autre ?
Les grains blancs longs et ronds sont cuits pendant 20 minutes. Le riz cuit à la vapeur sera prêt en 30 minutes et le riz brun en 40 minutes. Le riz sauvage est prêt en 40 à 60 minutes.
Après avoir éteint le feu, n'oubliez pas de laisser mijoter les céréales sous le couvercle pendant 10 à 15 minutes.
