Pensez-vous que les bananes sont une collation sûre ?
En 2023, les nutritionnistes de la Mayo Clinic ont publié des données : chez 30 % des patients atteints de stéatose hépatique, ce fruit était le coupable.
Mais comment un produit apparemment inoffensif peut-il devenir une menace ?
La réponse réside dans les sucres, le potassium et les produits chimiques cachés qui s’accumulent dans le corps comme une bombe à retardement.
Bombe de sucre : pourquoi les bananes sont plus dangereuses que les bonbons
Une banane mûre contient jusqu'à 16 g de sucre pour 100 g, soit plus que dans une portion de glace. Le fructose, qui représente 50 % du sucre total, est métabolisé dans le foie et se transforme en graisse.
Une étude d’hépatologie a révélé que les personnes qui mangent 3 bananes par jour ont un risque accru de 40 % de développer une stéatohépatite non alcoolique.
Dans le même temps, l'indice glycémique du fruit augmente fortement à mesure qu'il mûrit : de 30 (vert) à 62 (trop mûr), ce qui est comparable à celui du pain blanc.
Anna @greenlife_blog, blogueuse sur l’alimentation crue, a développé une hépatose graisseuse après un mois de régime « sain » à base de bananes (5 à 6 morceaux par jour). « Les médecins ont dit que mon foie ressemblait à celui d’un alcoolique », a-t-elle admis sur les réseaux sociaux.
Potassium : ami ou ennemi
Le potassium est essentiel au fonctionnement du cœur, mais une quantité excessive peut être mortelle. Seulement 4 bananes contiennent la quantité quotidienne requise de ce minéral (2000 mg).
Il est sans danger pour les personnes en bonne santé, mais si vous souffrez d’une maladie rénale chronique ou si vous prenez certains médicaments (comme les inhibiteurs de l’ECA), même deux fruits peuvent provoquer une hyperkaliémie.
En 2022, un patient floridien de 45 ans a été admis aux soins intensifs pour arythmie après avoir bu une boisson sportive contenant du potassium avec un smoothie à la banane.
Son taux de minéraux dans le sang a atteint 7,5 mmol/L, un niveau critique qui menace un arrêt cardiaque.
Trace chimique : ce qui se cache sous la peau
Les bananes détiennent des records en matière de teneur en pesticides. En 2023, la FDA a découvert du thiabendazole, un fongicide qui provoque des perturbations hormonales et la stérilité chez les animaux, dans des expéditions en provenance d'Équateur.
Le problème est que la peau, censée protéger la chair, laisse passer les produits chimiques à travers ses micropores.
Une étude de Consumer Reports a révélé que 80 % des bananes vendues dans les supermarchés américains contiennent des traces de trois pesticides ou plus, dont le chlorpyrifos, interdit dans l'UE.
Faites tremper les bananes pendant 15 minutes dans une solution de bicarbonate de soude (1 cuillère à soupe par litre d’eau) pour réduire la concentration de produits chimiques de 30 %.
Risques neurologiques : comment les bananes affectent le cerveau
Le tryptophane contenu dans les bananes, lorsqu’il est converti en sérotonine, n’est pas toujours bénéfique.
Pris en excès, il peut déclencher le syndrome sérotoninergique, une affection caractérisée par de l’anxiété, des tremblements et de la confusion. Les personnes prenant des antidépresseurs (ISRS) sont à risque.
Une étude publiée dans le Journal of Clinical Psychiatry décrit le cas d’une femme de 34 ans qui s’est retrouvée aux urgences avec des convulsions après avoir mangé 4 bananes et pris de la fluoxétine.
Comment manger des bananes sans danger ? Règles des experts
1. Choisissez des bananes vertes : l’amidon résistant qu’elles contiennent agit comme un prébiotique sans provoquer de pics de glycémie.
2. Associez-le à des matières grasses : ajoutez des noix ou de l’avocat pour ralentir l’absorption du fructose.
3. Ne mangez pas le soir : manger des glucides avant de se coucher perturbe la production de mélatonine, altérant ainsi la qualité du sommeil.
« Deux bananes par jour constituent une limite sûre pour la plupart. « Aller au-delà revient à jouer à la roulette russe avec votre métabolisme », résume la nutritionniste Elena Malysheva.
