Mangez-vous des noix directement du sac ? Vous perdez alors 90 % de vos avantages.
Les peuples du Caucase et du Japon, qui vivent depuis longtemps, le savent : les noix doivent être trempées.
La raison est l’acide phytique, qui bloque l’absorption du zinc, du fer et du calcium.
Un trempage dans de l’eau salée pendant 8 à 12 heures neutralise cet « antinutriment ».
Mais ce n'est pas tout. L’eau active les enzymes qui transforment les noix en un produit facilement digestible.
Comment cela marche-t-il? Après trempage, les amandes, par exemple, augmentent leur teneur en vitamine E, et les noix augmentent leur teneur en oméga-3.
Les noix de cajou deviennent plus sucrées et les noisettes perdent leur goût amer.
Le procédé est simple : recouvrez les noix d’eau (1 tasse pour 2 tasses de noix), ajoutez une cuillère à café de sel de mer et laissez à température ambiante. Rincez ensuite et séchez au four à 50°C.
Fait intéressant : les noix trempées sont moins irritantes pour les intestins. Si auparavant ils provoquaient des maux d’estomac, désormais le problème disparaîtra.
Un autre avantage est qu’on peut les faire germer. Par exemple, les amandes, après 3 jours dans l’eau, produisent des pousses 100 fois plus riches en antioxydants. Ajoutez-les aux salades : c'est savoureux et inhabituel.
Mais que faire s’il n’y a pas de temps ? Achetez des noix activées – elles ont déjà été trempées. Ou mangez-les crus, mais pas plus d’une poignée par jour.
N'oubliez pas : les noix grillées et salées sont vides. Non seulement ils sont inutiles, mais ils sont également nocifs en raison des substances cancérigènes qu’ils contiennent.
