La salade de tomates et de concombres est-elle votre classique de l’été ?
Des scientifiques du Journal of Food Chemistry nous ont choqués avec leur conclusion selon laquelle l'ascorbinase contenue dans les concombres détruit la vitamine C contenue dans les tomates, transformant une salade saine en un raté.
« C'est comme jeter de l'argent par les fenêtres », s'emporte la nutritionniste Ella Woods dans le podcast Food Myths .
Natalia de Krasnodar a partagé sur Instagram :
« J'ai arrêté de mélanger les tomates avec les concombres. Au bout d'un mois, ma peau s'est éclaircie et j'avais plus d'énergie. »
Une étude de Nutrition Research a confirmé que manger ces légumes séparément augmente l’absorption de la vitamine C de 40 %.
Alternative? Le chef Anatoly Komm recommande de combiner les tomates avec du basilic et de la mozzarella :
« L'acide caprylique présent dans le fromage améliore les propriétés antioxydantes du lycopène. »
Sa recette du restaurant Beluga : tomates cerises + boules de mozzarella + pesto de basilic + balsamique. Un maximum de bienfaits et de goût !
