Commencez-vous votre matinée avec une cuillerée de miel, croyant à son pouvoir miraculeux ?
Soyez prudent : une étude de 2023 publiée dans la revue Diabetes Care a révélé que manger du miel quotidiennement à jeun augmentait le risque de résistance à l’insuline de 18 %.
Le célèbre endocrinologue Robert Lustig a déclaré au Guardian :
« Le miel est le même sucre, mais déguisé. Son fructose détruit le foie plus rapidement que le Coca-Cola. Pourquoi est-il encore présenté comme un « médicament naturel » ?
L’histoire du blogueur @WellnessGuru a fait exploser le réseau social. L'homme buvait chaque matin un « cocktail détox » composé de miel, de citron et d'eau chaude, mais six mois plus tard, il a été hospitalisé avec un diagnostic de stéatose hépatique.
« Je pensais purifier mon corps, mais en réalité je l’empoisonnais », écrit-il.
La nutritionniste Lily Nichols a expliqué dans le podcast Keto Diet :
« Le fructose du miel est métabolisé uniquement dans le foie et se transforme en graisse. « C'est une bombe pour votre taille. »
Mais alors comment expliquer la longévité des apiculteurs de montagne de Turquie ? Des scientifiques de la Harvard TH Chan School of Public Health ont étudié leur régime alimentaire et ont découvert que le secret réside dans des doses microscopiques de miel (pas plus d'une cuillère à café) et dans sa combinaison avec des herbes amères.
L'actrice Kate Hudson a admis dans une interview au magazine Elle qu'elle ajoutait du miel à ses smoothies, mais que sa nutritionniste en limitait strictement les portions : « Sinon, sa peau serait couverte de boutons. »
Le paradoxe du miel a été révélé dans une étude du Journal of Nutrition : ses antioxydants réduisent l’inflammation, mais seulement si le produit n’est pas chauffé au-dessus de 40°C.
Le chef Jamie Oliver a partagé une recette de « sauce froide au miel » dans l'émission Quick & Easy Food , mais les fans ont été scandalisés : « Ce n'est pas savoureux ! »
La nutritionniste Sarah Gottfried a prévenu :
« La plupart du miel acheté en magasin est pasteurisé : ses bienfaits sont mythiques. »
Est-ce que ça vaut le risque ? Si, comme la chanteuse Madonna, vous croyez à l’Ayurveda, choisissez du miel de Manuka brut et mangez-le avec du lait caillé pour ralentir l’absorption du sucre.
Mais souvenez-vous de l’avertissement du philosophe grec Aristote : « Même le soleil s’éteint si vous en abusez. »
