« Chaque jour, vous préparez une bombe qui détruit vos intestins », a averti le gastroentérologue Alexeï Kovalkov sur la chaîne Rossiya 1
Nous parlons de viande et de pommes de terre – un duo classique qui figure au menu de chaque famille.
Une étude publiée dans la revue Gut (2024) a montré que la combinaison de protéines animales et d’amidon ralentit la digestion de 4 heures, provoquant des processus de putréfaction et la libération de toxines.
« L’estomac ne peut pas produire simultanément de l’acide pour la viande et de l’alcali pour les pommes de terre », explique le Dr David Wilkes.
Mais qu'en est-il du bœuf Stroganoff ou du steak et de la purée de pommes de terre ? La nutritionniste en chef du restaurant White Rabbit , Maria Krylova, conseille :
« Ajoutez des légumes verts et des légumes fermentés, comme la choucroute.
Ils contiennent des probiotiques qui neutralisent les dommages. Une étude sur le microbiome (2023) a confirmé que les personnes qui combinent de la viande avec des aliments fermentés ont des niveaux d’inflammation intestinale 50 % inférieurs.
Expérience réelle : Andrey , 45 ans, a partagé sur le forum Pikabu :
« J’ai arrêté de manger de la viande et des pommes de terre et les ballonnements et les brûlures d’estomac qui me tourmentaient depuis des années ont disparu. »
Mais l'historien culinaire Pavel Syutkin nous rappelle :
« De telles combinaisons font partie des traditions culturelles. Le problème ne réside pas dans l'utilisation rare, mais dans l'utilisation quotidienne.
Alternative? Remplacez les pommes de terre par de la citrouille ou du céleri.
« La citrouille contient des enzymes qui accélèrent la digestion des protéines », explique la nutritionniste Anna Ivanova.
Une étude de Food Science & Nutrition (2024) a montré que la viande avec de la citrouille est digérée 30 % plus rapidement.
Mais que faire si vous ne pouvez pas renoncer à votre plat préféré ? Mangez de la viande et des féculents à des moments différents.
« Divisez vos repas : mangez du steak et des légumes au déjeuner et des pommes de terre au four avec des légumes verts le soir », conseille le Dr Emily Clark.
Utilisateur L'utilisateur de Reddit FoodiePro a écrit :
« J'ai essayé de séparer les repas. Au bout d'un mois, les tests ont montré une amélioration de la fonction hépatique. »
Auteur: Valéria Kisternaïa