Les pommes de terre varient en couleur. C'est l'une des caractéristiques variétales également bien connues des jardiniers et des cuisiniers.
Mais vaut-il la peine de considérer la différence de couleur des tubercules du point de vue d'une alimentation saine ? Seuls quelques-uns connaissent la bonne réponse.
Le candidat en sciences agricoles Vitaly Napolov a répondu à cette question dans la publication DoctorPiter .
Il existe également des conseils selon lesquels, du point de vue d'une alimentation saine ou d'une perte de poids, il est nécessaire de manger des pommes de terre roses ou violettes. Il est immédiatement conseillé d'exclure les tubercules blancs de l'alimentation.
Couleur et avantages
Le scientifique a noté que les tubercules blancs contiennent beaucoup d'amidon.
Les pommes de terre à chair jaune contiennent plus de carotène et de vitamine A.
Les variétés de pommes de terre roses ou rougeâtres ont une teneur élevée en anthocyanes.
Ils renforcent le système immunitaire, résistent au cancer et sont bons pour la vision.
Mais les experts ne recommandent pas de consommer des variétés de pommes de terre contenant des anthocyanes aux patients présentant des réactions allergiques, des maladies du tractus gastro-intestinal, du foie et des reins. Dans tous les cas, la prudence est de mise.
Conclusion
En résumé, le spécialiste note que la couleur de la peau est avant tout une caractéristique variétale.
Cela n’a pratiquement aucun effet sur la qualité du produit. La couleur de la pulpe du tubercule est importante, mais pas fondamentalement.
