Lors de la préparation de la bouillie, la plupart des gens n'hésitent pas à la couvrir d'un couvercle, sans même penser aux conséquences négatives qui peuvent se manifester. Par conséquent, il convient de déterminer dans quels cas la bouillie ne doit pas être recouverte d'un couvercle.
Cuisson des flocons d'avoine et de la semoule
L’un des principaux moments où il est préférable de ne pas couvrir la bouillie avec un couvercle est lors de sa cuisson afin d’obtenir la texture idéale.
Certaines céréales, comme les flocons d'avoine ou la semoule, ont tendance à bouillir et à cuire trop rapidement avec le couvercle, ce qui peut entraîner une surcuisson et une perte de texture.
Contrôle de la cohérence
La cuisson ouverte des bouillies permet de mieux contrôler leur consistance.
N'hésitez pas à ajouter de l'eau ou du lait si nécessaire pour obtenir l'épaisseur et la texture souhaitées, ce qui n'est pas toujours possible si la poêle est couverte.
Moins de risque que la bouillie soit trop cuite
Certaines bouillies, notamment le sarrasin et l'orge, peuvent facilement devenir détrempées lorsqu'elles sont mijotées longtemps sous un couvercle.
L’essentiel est que chacun puisse contrôler le processus de cuisson et apporter des modifications en temps opportun si nécessaire.
Risque réduit de collage
Lorsque la bouillie est cuite à couvert, le fond de la casserole risque de coller. Bien sûr, s'il est ouvert, il est plus facile de remuer la bouillie et de surveiller son état.
Choses à retenir
Il est important de se rappeler que chaque type de bouillie nécessite sa propre approche.
Il est préférable de mijoter certaines céréales à couvert pour retenir l'humidité et accélérer le processus de cuisson, tandis que d'autres nécessitent une cuisson ouverte pour obtenir la texture et la saveur idéales.
Précédemment, nous vous avons expliqué ce qu'il faut ajouter à l'eau pour éviter que les pâtes ne collent entre elles .
