Le sarrasin est l’un des aliments les plus populaires et les plus sains de l’alimentation. Cependant, beaucoup de gens oublient l’importance de rincer le sarrasin avant de le cuire. Par conséquent, il convient de comprendre pourquoi le sarrasin doit être lavé plusieurs fois avant la cuisson.
Élimination de l'amertume et des composés de lignine
Le sarrasin contient une certaine amertume causée par la présence de composés naturels de lignine dans sa coquille.
Le rinçage avant la cuisson élimine ces composés, rendant les aliments plus savoureux et plus faciles à digérer.
Teneur réduite en acide phytique
Le sarrasin, comme de nombreuses céréales, contient de l'acide phytique, qui peut interférer avec la capacité de l'organisme à absorber certains nutriments, comme le fer et le zinc.
Le rinçage réduit les niveaux d'acide phytique, rendant les nutriments plus disponibles pour le corps.
Enlever la poussière et la saleté
Le sarrasin est un produit naturel qui peut contenir de la poussière, des petits cailloux et d'autres contaminants collectés lors du processus de culture et de récolte.
Le rinçage aide à éliminer ces contaminants, gardant ainsi vos aliments sains et propres.
Combien de fois faut-il laver le sarrasin ?
Il ne peut y avoir aucun conseil à ce sujet. Le fait est que le degré de contamination peut varier selon la variété et la méthode de production.
Il est préférable de le rincer 3 fois, en éliminant simultanément tous les débris et le sarrasin « noir ». Si l'eau est toujours sale après trois lavages, la procédure peut être répétée plusieurs fois.
Nous vous avons déjà expliqué pourquoi il ne fallait pas boire de café immédiatement après le réveil.
