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Dans quelle huile peut-on faire frire : pas de la nourriture, mais du poison dans une poêle
11.09.2024 09:10
Mis à jour le: 27.09.2024 21:06
Les aliments frits ne sont pas bons, même pour les personnes en bonne santé, et si vous avez des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, il est recommandé de les cuire à la vapeur ou au four.
Beaucoup de gens croient à tort que le mal réside uniquement dans la croûte croustillante qui en résulte. En fait, le problème est bien plus vaste et plus profond.
Ksenia Ovsyannikova, neurologue, végétarienne, candidate en sciences médicales, assistante au Département de biochimie de l'Université médicale de Kazan, a répondu à cette question pour la publication Docteur Peter .
Huile de tournesol
Selon l'expert, ce produit constitue en soi une menace pour la santé, même sans chauffage.
Ce produit libère des radicaux libres qui accélèrent le vieillissement même à température ambiante.
L'huile devient encore plus nocive lorsqu'elle est chauffée. Par conséquent, vous ne pouvez pas cuisiner avec de l’huile de tournesol.
Production pétrolière
Il convient également de considérer que l'huile de tournesol subit plusieurs procédures de purification au cours de sa production.
En conséquence, le produit fini ne peut pas être complètement purifié des produits chimiques utilisés à cet effet.
Avec quoi faire frire alors ?
Contrairement à l’opinion publique, il est préférable de faire frire dans de la noix de coco ou de la graisse animale comme le saindoux.
Ces produits « ne s’oxydent pas, ne fument pas et ne libèrent pas de substances cancérigènes » et les aliments conservent leur goût naturel.
Vous ne devez en aucun cas réutiliser de l'huile qui a déjà été utilisée pour frire quelque chose.
Pour les vinaigrettes, il est préférable d’utiliser des huiles végétales non raffinées pressées à froid.
Il est même recommandé d'utiliser l'huile d'olive uniquement pour assaisonner les plats et non pour la friture.
