Que faut-il faire du poisson avant de le faire frire pour qu'il ne se désagrège pas : il faut des serviettes
Le poisson frit est le plat préféré de nombreuses personnes, mais toutes les femmes au foyer ne décident pas de le cuisiner.
Selon l'experte de la publication en ligne BelNovosti, la cuisinière Yulia Arkhipova, le principal problème qui attend les cuisiniers inexpérimentés est que pendant le processus de friture, le poisson se désagrège.
Du coup, au lieu de morceaux appétissants, quelque chose d’étrange et d’informe apparaît dans l’assiette.
Pourquoi cela se produit-il ? En fait, l’augmentation de l’humidité du poisson en est la cause.
Conclusion : si vous éliminez l'excès d'humidité, le plat sera parfaitement cuit.
Par conséquent, attendez que la carcasse décongèle, puis épongez-la soigneusement avec des serviettes en papier ou des serviettes.
Pour vous faciliter la tâche, essayez d'envelopper le poisson dans plusieurs couches de papier et de le laisser ainsi pendant un moment - quelques minutes suffiront.
Lorsque les serviettes ont absorbé le liquide, vous pouvez commencer à frire.
Vous pouvez être sûr qu'après une telle astuce, le poisson conservera parfaitement sa forme dans la poêle, et ne sera pas non plus aussi aqueux et beaucoup plus juteux.
Pour information
La friture est une méthode de traitement thermique de produits alimentaires en contact avec des matières grasses ou sans matière grasse à des températures provoquant la formation d'une croûte (réaction de Maillard).
