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Comment bien rôtir des légumes : un chef énumère les principales erreurs
07.02.2025 18:17
Les légumes cuits au four sont délicieux et nutritifs, mais vous devez les cuire correctement pour y parvenir.
Cependant, toutes les ménagères ne parviennent pas à réaliser ce plat apparemment simple.
L'experte de la publication en ligne "BelNovosti" Yulia Arkhipova - cuisinière, boulangère de quatrième classe - a expliqué quelles erreurs peuvent ruiner un plat.
Trancher
Il est important que les légumes soient cuits uniformément. Mais si les morceaux sont de tailles et d’épaisseurs différentes, certaines portions peuvent sécher tandis que d’autres restent crues.
Plats
Il est préférable de cuire les poivrons, les tomates, les aubergines et les autres légumes dans un plat en verre (en céramique) ou sur du papier sulfurisé.
Volume
Une grande quantité de légumes dans un récipient hermétique donnera lieu à une cuisson mijotée plutôt qu'à une cuisson au four.
Idéalement, placez les flans sur une seule couche à une petite distance les uns des autres.
Huile
Tous les légumes ne libèrent pas de jus lorsqu’ils sont chauffés. Leur préparation implique donc l’utilisation d’huile.
Cela s’applique aux pommes de terre, aux aubergines et aux carottes. Vous pouvez utiliser de l'huile végétale ou du beurre.
Température
Les meilleurs résultats peuvent être obtenus en cuisant les légumes dans un four préchauffé à 180-200 degrés Celsius.
Si vous cuisinez à 160-170 degrés, vous pouvez cuire des légumes plus tendres, mais aqueux.
Des températures supérieures à 220 degrés feront brûler les aliments à l’extérieur et resteront crus à l’intérieur.
Il est également déconseillé de mélanger fréquemment les légumes ou de cuire différents types de légumes ensemble en même temps.
