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Comment bien casser des œufs crus : tout le monde fait des erreurs
27.11.2024 06:50
La plupart des gens, lorsqu’ils font frire des œufs, les cassent sur le bord de la poêle ou avec un couteau. Si nécessaire, battez un œuf cru de la même manière.
Mais les chefs insistent sur le fait que ce n'est correct, ni d'une manière ou d'une autre, c'est-à-dire ni avec un couteau ni contre un bol.
L'experte de la publication en ligne BelNovosti Yulia Arkhipova, cuisinière et boulangère de quatrième catégorie, a expliqué comment casser les œufs correctement et en toute sécurité.
Sur le bord du plat
L'œuf peut s'avérer gâté et vous pouvez alors gâcher tout le contenu du bol.
Un morceau de coquille peut également se retrouver dans la nourriture, mais seuls quelques-uns lavent leurs œufs avant de commencer à les cuire.
Avec un couteau
Pas idéal non plus. Vous pouvez le battre pour que le blanc et le jaune soient mélangés. Pour une omelette ou des œufs brouillés, ce n'est pas important, mais dans d'autres cas, c'est important.
Comment agissent les professionnels
L'œuf est frappé sur n'importe quelle surface, puis son contenu est versé dans un bol séparé.
Si tout est en ordre avec le contenu, il est alors versé dans les ingrédients principaux.
À propos, cela facilite grandement le retrait des coquilles qui tombent accidentellement dans le bol.
Et si l'œuf s'avère gâté ou s'il y a des doutes sur sa fraîcheur, il peut être jeté.
Pour information
Les œufs sont un produit alimentaire courant et les œufs de poule sont les plus consommés, bien que tous les œufs d’oiseaux puissent être mangés par les humains.
